![陈年醇香，健胃熟香-铁观音[十年老铁]](images/201405/thumb_img/39_thumb_g_1399958943188.jpg)
【君品堂金线莲】 如今市场普洱、红茶很受茶人追捧，白茶和黑茶与开端显露苗头。并且茶人和茶叶贩卖者都不约而同地说：“铁观音伤胃”，那么我们喝了几十年的铁观音，原来为什么不伤胃，也没人发明铁观音伤胃，如今各人却大喊铁观音伤胃呢？
实在铁观音本身不存在伤不伤胃，她因差别工艺，茶性会发作一些变革。铁观音也是云云，现在铁观音制造工艺根本上可以作如下分类：
铁观音种类相称良好，契合《茶经》里茶树种类的“紫者上，绿者次。”
一、轻发酵幽香型铁观音，现在福建省以外市场下盛行的铁观音，应该标准叫做：轻发酵幽香型铁观音，茶性比较靠近绿茶，以是，假如临时喝这种铁观音不免是会伤胃的。由于喝绿茶时你会留意伤胃，但此种铁观音与绿茶类似，各人因叫铁观音没去留意这个成绩。
二、半发酵幽香型铁观音，也有叫正炒铁观音，高端铁观音根本接纳此工艺制造，包罗铁观音茶王赛也因此此工艺为基准。这种茶属于中性茶，相对不会伤胃，并且减肥结果相称好，在福建外地以致泉州都是求过于供的。由于制造此工艺的铁观音对铁观音墨绿、采摘气候、生长情况、制茶师水对等方面都要求较高，又加上制品率较低，以是，只需按照此工艺加工的铁观音，假如质量良好，根本上都市被福建泉州外地人抢购一空。此工艺做乐成的铁观音，由于制品率低，价钱固然较高，茶商或茶厂根本不会抢购来商品贩卖，以是，茶叶市场上很难找到这种铁观音。假如偶然发明，价钱也都不低，且不是老手的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。
茶色为褐色且砂绿相间平均，形状如蜻蜓头和田鸡腿、巨细绝对分比方。
三、轻焙火浓香型铁观音，也有叫传统香铁观音、韵香型铁观音。此工艺铁观音香气普通，但神韵统统，并且可以天然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性曾经转向平和，可以开端调治肠胃功用，可以养胃，而不是伤胃了。此茶假如正常保存，可以长工夫寄存，且茶叶的质量会越来越醇厚，茶叶的功用会越来越好。
经典铁观音“七泡不足香”一泡水，二沏茶，三泡四泡是精髓。泡后的茶渣质感强，手感滑如绸缎面。
四、重焙火浓香型铁观音，也有陈茶重新焙火而成，但相对不行以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时分，口腔天然生津，品其中味道，神韵统统。此茶曾经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身材。茶产地常常将此茶临时寄存，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯自然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管能否可以治百病，但曾经确认的可以祛腹中积气和调治肠胃。
综以上所述，铁观音本身无所谓伤不伤胃的成绩，任何茶叶也是云云。茶叶总是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃进程，这是由于茶性从不发酵的凉性开端向全发酵的温性变化。以是，铁观音，不克不及因而而带上伤胃的旗帜，而是我们品茗人，在选择茶叶的时分，应该依据本人的身材情况，选择合适本人的茶叶。但有一点必须夸大：选择轻发酵幽香型铁观音相称于选择绿茶，应该像喝绿茶那样来喝这种铁观音。
