君品堂讯，中国是茶的故乡，是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树资源最为丰富的国家。中国的西南地区是茶的原产地，而国内茶区之广，茶类之多，饮茶之盛，茶艺之精，堪称世界之最。「茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公」，这老古文足以证明茶已有五千年历史。古时中国的贡品 — 茶叶，经过数千年的传播，现已被全世界所认识。
如今，全世界约有五十多个国家种茶，饮茶风气遍及全球。追本溯源，世界各国的茶树种植资源、栽培技术、茶叶加工艺、饮茶习俗等，都是直接或间接地从中国传播去的。因此中国又被称为「茶的祖国」。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶己成为华夏民族的生活必须品。茶可在一天任何时间饮用，特别是晚餐后帮助消化。茶是世界流传最广、耗量最多、最为人熟悉的饮品。
但是，正因为上述多个原因，使茶叶由最初数百种，到现在五百种以上，问题就出在此，中国每一个地方都有出产茶叶，有自己一套的名称、种类及制茶的工序。种植茶叶可以变化不穷，多不胜数，在清末畤，民间有一班专斗研究茶叶的专家，把中国已知的茶叶分作为六大类，分别是绿茶、白茶、花茶、紧压茶、乌龙茶和红茶六类，将中国千繁百种的茶作了一个总结。
虽然茶叶被分为六大类，但还有不少混淆不清的问题还需要决。所以，第二次世界大战后，一班茶学专家，将前文提及六大类，再重新仔细鉴定为 — 绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶和红茶，而紧压茶及花茶就成为六大茶类以外的后加工茶。
